Cá mú là loại cá biển có thịt chắc, ngọt và ít tanh, được xem là một trong những loại cá cao cấp nhất trong ẩm thực hải sản. Khi hấp theo phong cách Hồng Kông cùng nước tương, gừng, hành lá và dầu nóng, món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên trọn vẹn của cá.
Yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn là độ tươi sống của cá - cá phải được hấp ngay sau khi vừa làm sạch để đảm bảo thịt không bị bở hoặc mất vị ngọt.
Sunset Restaurant giữ cá mú sống trong bể đến khi khách order, đảm bảo món ăn luôn đạt chất lượng tốt nhất khi lên bàn.
